德信体育(dxsports)是全球最大的在线综合性娱乐平台[永久网址:363050.com]德信体育每天为您提供近千场精彩体育赛事。包括德信、德信棋牌、德信彩票、德信电竞、德信、德信电子、全球各地赛事、动画直播、视频直播等服务。德信体育,德信娱乐,德信官方网站,德信德州,德信体育网址,德信体育app,德信体育平台,德信体育注册链接,德信扑克,欢迎注册体验！提起“舌尖上的美食”，好多人的第一反应会想到那些在电视上露面且名声传播得很远的山珍海味或者地方大菜。然而我从事这个跑堂的工作已经二十多年了，从在后厨负责切墩一直到在前厅进行管理，却越发觉得，真正能够留在人们心里，让食客不断反复回味的，常常不是那些有着华丽外表的招牌菜，而是那些藏在菜单不太显眼边角位置，或者根本就没被列入菜单当中的家常味道。

　　特多客人老是跟我絮叨，现今的菜品食用起来老是感觉欠缺那么点意思，寻觅不到小时候的那种味道了。实际上这不全是厨艺有所退步，更多的是食材发生了变化。想要找回那种味道，关键之处在于食材的挑选以及处理。就好比西红柿炒蛋，如今大棚里的西红柿又硬且没有味道，那就得在炒制时添加点番茄酱把颜色以及酸味凸显出来。再比如说红烧肉，别着急下锅，先把五花肉块放置在冷水里浸泡半小时时间，把血水去除掉，比任何焯水去除腥味的办法都更有效，炖煮出来就是小时候那种纯粹的肉香味。

　　每逢过年过节于家中烹饪饭菜，最怕情形乃是手忙脚乱。我对朋友们提出建议，在准备菜品之时，务必要熟练掌握一两道“蒸菜”做法。比如粉蒸肉这道菜，需预先将五花肉切成片状，运用米粉以及调料进行腌制处理，之后放置进冰箱予以冷藏，等到食用之际取出，放置于锅中进行蒸煮，成品口感又软又糯，而且不会占用炉灶位置。又或者制作一道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，把预先泡软的粉丝和娃娃菜平铺于盘子当中，浇淋上经过炒制散发香味的蒜蓉酱汁，蒸煮大概七八分钟时间，最后淋上一勺热油，这般所散发的香味并不比大饭店的菜品逊色，端送上餐桌绝对能够增添面子，关键之处在于我们自身不会在厨房之中被油烟熏得满身都是。

　　当下，短视频里传授做小吃之数量极为繁多，然而当中好多展示的皆是简化版本，已然丧失了原本的精髓所在。以最为简易的鸡蛋灌饼来说，网络上所教授的做法大多是运用现成的饺子皮或者死面，可那般做出来的压根不是正宗鸡蛋灌饼的滋味。正宗鸡蛋灌饼的关键之处在于那层“油酥”以及面的软硬适度。和面之际要用温水，和出的面要比耳垂还要软一些，醒面的时长也要充足。油酥乃是用热油去浇面粉，搅和而成糊糊状。把油酥包进面剂子当中，擀的时候动作得轻柔一点儿，进而让里面形成空层，下锅一旦受热，自然而然就会鼓起大大的泡，这时用筷子戳个洞，灌进蛋液，这样做出来的才算是外酥里嫩，饼皮富有嚼劲。

　　正宗鸡蛋灌饼进行制作之时，除了上述那些关键步骤以外，后续还存在一些要点。当灌完蛋液之后，需要稍微煎上一会儿，从而让蛋液能够充分熟透，如此一来口感会更佳。煎到两面呈现金黄的状态时便可以出锅，搭配上自己喜爱的酱料以及配菜，像生菜、火腿等之类；一份美味正宗的鸡蛋灌饼便大功告成了。整个制作的过程之中，每一个环节都是紧密相连的，少了任何一步之后，都难以制作出那份令人回味无穷的正宗鸡蛋灌饼。

　　讲了这般许多，实际上不管是饭店之中的大厨，还是自家里面的巧手，进行做菜这个事情，最为金贵的便是那一份用心。不清楚您在平常做饭之时或者去下馆子之际，有没有哪一道菜肴，是会让您一经品尝就回想起某个特别之人，或者某件令人难忘之事的呢？快欢迎您在评论区域聊聊您的舌尖记忆，也千万不要忘记点个赞，将这份对于美食的念想分享给更多的朋友。返回搜狐，查看更多