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　　【成都担担面】配料：龙须面300克、肉末150克、菜心100克、熟白芝麻5克、盐、味精、白糖、酱油、朝天椒干、二津井椒干、切片葱、姜、细香葱、草果、八角、肉桂、植物油。方法：1. 锅中倒入冷水、植物油、盐烧开，加入龙须面煮熟，捞出沥干，待凉。2. 菜心洗净，焯水沥干，肉末加入料酒和酱油拌匀，腌制入味，炒至熟后备用。3. 将朝天椒和干二井条椒放入锅中，小火煎至酥脆，取出放凉，磨成细粉。4. 原锅烧热植物油，放入八角、桂皮、草莓、姜片、大葱片，炒香后捞出，锅中加入辣椒粉炒红油。5. 碗中加入红油、盐、糖、味精、酱油、芝麻，加入面条和菜心拌匀，撒上肉末和韭菜碎。【桂林炒米粉】材料：干米粉、猪肉各150克、榨菜丝50克、青红椒各半个鸡蛋、鸡蛋2个、盐适量、味精、咖喱粉、植物油。微法：1.猪肉洗净，切丝，青椒洗净，去梗去籽，切丝。2. 将鸡蛋打入碗中，形成蛋液。3. 锅中倒入适量冷水，加热至约90°C，加入盐和植物油，熄火，放入米粉浸泡5分钟，捞出沥干，加入猪肉，焯至变色, 取出并沥干。4.取一个大碗，加入米粉，猪肉，加盐，味精，咖喱粉，拌匀，静置1分钟，热锅，加入植物油，倒入蛋液翻炒，加入米饭面条，猪肉小火翻炒，加入芥末丝，灯笼椒，翻炒片刻。【新疆手抓饭】原料：大米350克，羊排200克，胡萝卜、葡萄干、盐、植物油各适量。方法：1.大米洗净，羊排洗净，切块，加盐煮15分钟，胡萝卜洗净，切条，稍微炒一下。2. 将羊排、胡萝卜、米饭放入高压锅，铺上一层葡萄干，然后倒入适量的羊排汤，小火炖15分钟，搅拌均匀。