德信体育(dxsports)是全球最大的在线综合性娱乐平台[永久网址:363050.com]德信体育每天为您提供近千场精彩体育赛事。包括德信、德信棋牌、德信彩票、德信电竞、德信、德信电子、全球各地赛事、动画直播、视频直播等服务。德信体育,德信娱乐,德信官方网站,德信德州,德信体育网址,德信体育app,德信体育平台,德信体育注册链接,德信扑克,欢迎注册体验！是宜兴的一道特色菜，太华头菜却有不同。太华位于山区，太华头菜，以笋当鲜。笋丝、肉丝都要切得细腻均匀，汤汁收到入味，撒上些许开洋，那滋味，只有山里才能吃到这样的“鲜”。

　　山里偏冷，“九天吃焐鸡”，起寒了，讲究的人家要选上一只自家散养的老母鸡，做焐鸡，给家里的男人吃。太华一直是重要的药产地，太华人做焐鸡，鸡肚子里也要塞上药材——黄芪、枸杞、党参、当归、黄精——太华人说，凑足三两半，来年一年都有力。

　　焐鸡不用水，用酒。一肚子药材的鸡加上自己家中做的酒酿，配上生姜、红枣、冰糖，放在砂锅里隔水炖。炖也要用土灶，在铁锅里用稻草打个结做托，大火、小火、柴火的余温，炖上一夜，酒气和水蒸气混合了，药材、调味渗透了，母鸡炖出油脂了，别说味道，就那香味，隔着老远老远就让人流出口水来。

　　在太华八宝甜饭被称为油甜饭。太华山里，到了冬季总是诸多美味。秋天打下的栗子风干了，甚是甜糯。银杏，飘着清香。新米刚刚收拾消停入库，山区的土壤富硒，用作甜饭的米，也讲究实实在在的山里糯米。软糯，细腻，清甜又滋养。

　　除了这三道菜，太华八大碗还有红烧鱼块，红烧蹄髈，红烧狮子头，太华羊肉，扣鸡，组成八大碗实实在在的美味！

　　在太华，饮食是文化，是情感，更是可以借由感官体验的历史。寒起，太华一桌“八大碗”，唯有美食和故事，不可辜负。

　　顾山传说中的八大碗是由“炖鸡碗”、“卷鲜碗”、“清蒸鱼块”、“四喜碗”、“清蒸猪脚”、“清蒸双菇”、“洋菜碗”、“桂花蹄子”组成的。

　　顾山八大碗菜肴选料具有地方化和时令化的特点，以生态鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜、农家腌制品、干货海制品为主要原料。

　　顾山八大碗既不像无锡菜那样重油赤酱，满口甜腻，又不像川菜那样辛辣口猛，喉咙出火。红黄两色绚丽宫廷碗与清亮汤水的搭配相得益彰，营造出一种高贵典雅的气质。

　　【煎糍团】马山自古就是太湖中的一座孤岛，男子外出办事，妻子把糯米烧成饭，再揉成一个个糍团，放在篮子里带上船。到时取出，放糖放盐都可以，炒一炒，香糯可口。

　　【马山老豆腐】马山老豆腐也叫“孝道菜”。据传，清代马迹山徐腾晖是妇孺皆知的孝子。为了能让父亲补充营养，徐腾晖经常用石磨黄豆做豆腐给父亲吃。烧豆腐时，先用大火煮熟豆腐，再用小火慢慢煮，并且在豆腐里放了少量的荤油，好让豆腐更入味。

　　【炒蟹（糊）】明朝成化年间有两位清官是知己好友，一直以同乡相称，归隐几年后，一天，一位突然坐船过太湖来马山看望另一位，主人找遍了灶房，只找到了一小块猪肉，几个鸭蛋，好在还有一条不错的鱼。李濬就把鱼煮熟去刺，猪肉剁碎，与鸭蛋一些炒，颜色金黄，有一股鲜美的蟹味，菜里没有蟹却真有很鲜的蟹味儿，那这菜就叫炒蟹吧。后来村民也学着做，因为外观成糊状，又叫炒蟹（糊）。

　　【海参肉】南宋时代“七大名医”之一的许叔微，与好友韩世忠相见，很高兴，就请厨师赶紧烧菜做饭。烧菜师傅就把鱼和肉做成丸子，把干肉皮油炸水发，切成小条块，和猪爪、山笋一起蒸烧。菜做成以后，韩世忠一看，说道：“又有海参又有肉，让你破费了。”许叔微一尝，原来是肉皮，俩人哈哈大笑，异口同声的说：“海参肉，好菜！”此菜一直流传至今。

　　【如意结】，菜肴寓意吉祥，明代《马迹山志》首创者钱西青为学生进京赶考摆宴所做。将猪小肠打成结，形似如意后下锅烧煮。口感熟而不烂、鲜香四溢。

　　马山十鲜还有【扣三丝】，【清汆鱼】，【红烧蹄膀】，【扣鸡】，【细笋丝咸汤团】和【糖芋头】……

　　满满的一大桌，虽然是湖上最普通的土菜，但却也是最打动人的一顿。尝过马山十鲜，你就终于知道看到这些菜的感觉是什么了，这是一种温暖的家的feel……

　　整理自灵秀太华，顾山微生活，本平台往期内容，摄影：穿山甲1268等。版权属于原作者。