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　　说起荆州公安县，本地人最先想到的除了千年的水乡文化，就是那口咬下去咔嚓酥脆、满口留香的公安锅盔。这道在公安县街头巷尾摆了千百年的小吃，如今早就走出了县城，火遍了全国的大街小巷，不光成了明星网友争相打卡的美食，更靠着小小的一张饼，让数万人实现了增收致富，还做成了年产值突破60亿元的大产业，这口藏着烟火气的锅盔，成了公安县实打实的“致富盔”。

　　公安锅盔能火，说到底还是味道和口感抓得住人，而且这门手艺在公安县传了这么多年，早有了自己的门道。做锅盔的原料其实很普通，就是日常的面粉、水和盐，可和面的力道、醒面的时间都有讲究，醒好的面擀成薄饼，抹上调料撒上芝麻，贴在特制土灶的铁锅内壁，用木炭慢慢烤上十几分钟，烤出来的锅盔外皮金黄焦脆，内里又带着面香，凉了吃也不硬。现在的公安锅盔也不是只有单一的咸口，甜口的红糖锅盔、夹馅的鲜肉锅盔，林林总总能做出好几种口味，不管是当早餐还是当零嘴，都特别合适。也正是因为这份地道的味道，让公安锅盔成了公安县的一张美食名片，不光本地人爱吃，外地来的游客也总要尝上一口。

　　公安锅盔的名气能越打越响，不少明星也帮着添了把力。演员王迅就专门跑到公安县的燕子锅盔店打卡，一次就买了8种口味的锅盔尝鲜，还笑着说公安锅盔太有面子了，比自己的脸都大。还有李现、贺峻霖这些老家在荆州的艺人，也总在不同场合提起这份家乡味，向大家推荐公安锅盔。网友们吃过之后也都自发在网上分享打卡的体验，你传我看，口口相传之下，这道原本藏在县域的乡土小吃，就这样火遍了全网，现在走到全国很多城市的街头，都能看到挂着公安锅盔招牌的小店，香飘全国各地。

　　可能有人觉得，不就是一个卖锅盔的小生意，能赚多少钱？但在公安县，靠着这门锅盔手艺改变生活的人真的不少，甘家厂乡的程金兰就是其中一个。之前她在家没什么收入，想着学门手艺养家，刚好乡里办了免费的锅盔技能培训，还请了做锅盔的老师傅手把手教，她就赶紧报了名。培训结束后，她又在家练了两个多月，把揉面、贴饼、控火候这些门道都摸熟了，去年9月就推着流动餐车在集市口摆起了摊，开始卖锅盔。做这个小生意前期投入不到一万块，一个人就能忙活过来，主要就是靠手艺和新鲜的食材，临近年关的时候，她一天能卖出一百多个锅盔，实实在在靠着这口锅盔赚到了钱。

　　程金兰的经历并不是个例，在公安县，有很多人像她一样，靠着锅盔手艺实现了就业和创业。这背后，离不开当地政府的扶持，公安县的“公安锅盔师”还是湖北省第五批十大劳务品牌，当地专门打造了“技能培训+就业创业扶持”的模式，不光办免费的锅盔培训，还通过民间师徒传带的方式，让更多人掌握这门手艺。2025年一年，公安县就办了57场免费的锅盔技能培训，这么多年下来，已经培育出了近2万名“公安锅盔师”，扶持了1300多人做品牌加盟或者自主创业。现在全国的公安锅盔门店已经超过了5000家，不光在荆州、湖北能看到，就连深圳这样的一线城市，也有公安锅盔的身影，这个小小的小吃，已经带动了6.8万人就业，年产值更是突破了60亿元，彻底从街头巷尾的小生意，长成了能助力县域发展的特色大产业。

　　不过之前公安锅盔产业发展也遇到过问题，比如手艺传承多是传统模式，没有统一的标准，不同的店做出来的锅盔味道不一样，还有品牌文化程度低的问题，用当地人的话说就是“十家锅盔九家味”，这样的情况也影响了公安锅盔的整体发展。为了解决这些问题，让公安锅盔产业走得更稳更远，今年1月30日，公安县锅盔行业协会正式成立了，这也标志着公安锅盔产业迈入了组织化、规范化发展的新阶段。这个协会可不是摆摆样子，而是实实在在为锅盔产业发展搭平台，一方面会继续做技能培训，让更多乡亲掌握一技之长，另一方面会推动品牌升级，打造公安锅盔的公用品牌，统一制作工艺标准，还会重点培育像“矮子锅盔”这样的标杆品牌，让门店经营能获得更好的收益。除此之外，协会还会推动锅盔产业的延伸，带动本地的面粉、芝麻等食材种植，还有加工、物流这些相关环节，让公安锅盔形成完整的产业链，实现全产业链的高质量发展。

　　一口小小的公安锅盔，藏着江汉平原的烟火气，也撑起了数万人的致富路。从千百年前田间劳作的便捷吃食，到火遍全国的特色美食，再到年产值60亿的富民产业，公安锅盔的发展，不仅是一门传统手艺的传承，更是县域特色产业发展的一个缩影。现在有了行业协会的规范和引领，有了政府的持续扶持，还有越来越多掌握手艺的从业者，相信这口公安锅盔会越做越香，走得越来越远，不仅能让更多人尝到这份荆州味道，更能让这枚“致富盔”，照亮更多人的增收路，撬动公安县县域经济发展的大棋局。

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