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　　街边不起眼的一碗面线糊里，盛着传承数百年的非遗技艺；古厝老巷飘香的姜母鸭，浓缩着中西合璧的味觉传奇——这座刚被授予“世界美食之都”的古城，正用舌尖上的美味征服世界。

　　联合国教科文组织10月31日公布新一批“创意城市网络”成员名单，福建省泉州市成功入选，并获“世界美食之都”称号。这是继2021年“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”列入《世界遗产名录》后，泉州的又一世界级城市名片。

　　如今，“世界美食之都” 的称号，为这座千年古港带来了全新的味觉荣耀。联合国教科文组织创意城市网络始于2004年，是一个将全球以创意和文化作为经济发展主要元素的城市联结起来的国际城市网络联盟。此次全球共有58座城市入选，中国同时入选的还有江苏省无锡市，其获评“世界音乐之都”。

　　作为古代“海上丝绸之路”起点城市，泉州自古以来就是文化和美食的汇聚之地。海丝文化、华侨文化等多元文化在此交融共生，形成了极具特色的风雅食趣，孕育出了声名远播的闽南菜系。

　　2024年7月，泉州就举行了申创“世界美食之都”启动仪式暨动员部署大会，开启了“世界美食之都”申创之旅。短短一年多时间，泉州成功斩获这一世界级荣誉，无疑是对其深厚饮食文化底蕴的极大肯定。

　　在泉州，美食不仅是满足口腹之欲的佳肴，更是千年文化的活态传承。走在街头巷尾，故交相遇，常以一句“汝呷未”（你吃了吗）来互作寒暄。赚钱叫“探呷”，人老了叫“呷老”，在泉州人眼里，“食饭较大皇帝”（吃饭比皇帝大），吃饱、吃好被视作头等大事。泉州的美食，是一场浸透历史韵味的非遗盛宴。鱼露、米粉、面线、麻糍……在泉州，被列入市级以上非物质文化遗产名录的小吃制作技艺有数十种。

　　面线糊，是泉州人一天美好生活的开始。虾仁、醋肉、大肠、海蛎……琳琅满目的配料整齐摆放，老板熟练地将选好的食材加入碗中，浇上滚烫鲜美的面线糊，再撒上胡椒粉、葱花与香菜，一碗色香味俱全的面线糊便制作完成。

　　海蛎煎、土笋冻、芋头饼、浮粿、四果汤……西街与中山路上琳琅满目的小吃，让游客流连忘返。 “泉州的美食实在太多了，短短几天根本尝不完，而且风味很独特，是在别的城市尝不到的。”来自海南的卢畅女士赞叹道。

　　依托千年海丝基因，泉州正以 “世遗+美食”双IP战略构建起“一县一桌菜”品牌矩阵：石狮“宋元海丝宴”复原南宋《山家清供》古谱，呈现航海图腾；南安“成功家宴”以郑成功英雄故事为脉络，打造文化菜品。

　　在泉州，传统的古早味也正焕发新的生机。文创雪糕与泉州市区钟楼“同款”，东西塔的巍峨轮廓、钟楼的复古线条，这些镌刻着古城记忆的地标景观，都被巧妙复刻在雪糕之上。

　　Q版簪花女图案的雪糕颇受欢迎，白桃乌龙味清新、香草牛奶味醇厚、草莓味酸甜，口味多样。不仅如此，“闽南古厝”造型的雪糕尽显中式美学韵味，“爱拼才会赢”的文字造型雪糕仿佛将闽南人锐意拼搏的精气神也融进了清凉里。

　　踏进古城里，穿过骑楼廊道，步入各式幽深小巷，边走边逛，那些承载旧时记忆的美味小吃正散发着诱人香气。游客郝梦茜对记者说：“向本地人打听有什么好吃的，他们总会热情地教我怎么吃最地道、去哪里吃最正宗。”

　　山海相遇，古今交融，舌尖上的泉州正以一场跨越千年的味觉盛宴，迎接八方来客，书写世界美食之都的崭新篇章。