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德信娱乐泉州街头美食:面线糊与姜母鸭的温暖滋味
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面线糊,是泉州人一天伊始的温柔慰藉。它看似简单,却极其讲究。用细如发丝的面线,与地瓜粉调成的芡汁一同熬煮,形成糊而不烂、绵软顺滑的质感。一锅好的面线糊,汤底至关重要,通常用虾蛄、海蛏等海鲜熬制,味道清鲜甘美。而面线糊最精彩的部分在于琳琅满目的配料,可供食客自选:卤制的大肠、小肠、醋肉,新鲜的海蛎、虾仁,或是剪碎的油条、撒上的葱花和芹菜珠。
将这些配料加入滚烫的面线糊中,一碗内容丰盛、口感多样的面线糊便完成了。入口顺滑鲜美,各种配料的滋味在口中交织,尤其是将酥脆的油条浸入糊中,半软半脆的口感堪称绝配。无论是清晨还是深夜,一碗热乎乎的面线糊总能给人带来无比的舒适与满足。
而当夜幕降临,在泉州的老街里,另一种厚重温暖的香气开始弥漫——那便是姜母鸭的味道。这道菜充满了药膳的智慧与闽南的豪情。选用正番鸭,与大量老姜(姜母)和麻油一同在砂锅中焖炖。大量的姜片不仅去除了鸭肉的腥气,更赋予了其驱寒暖身的功效。
麻油的香与老姜的辣在慢火中深深渗入鸭肉,鸭肉被炖得酥烂脱骨,肉质紧实而不柴,滋味浓郁醇厚,姜香扑鼻。揭开砂锅盖的瞬间,热气蒸腾,香气四溢,足以勾起所有人肚里的馋虫。吃一口鸭肉,再喝一口汤,浑身都觉得暖洋洋的,是冬日里最好的滋补佳品。
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2025-11-05 18:38:29
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