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　　作为中国夜市的“鼻祖”，这里充斥着各种传说与门派，但每一个小吃，都能让横穿夜市的人迈不开腿，不论是年轻人们钟爱的炒凉粉、红薯泥，还是老开封们最爱的灌汤包、桶子鸡，杏仁茶......最地道的“开封菜”，让隔壁的“KFC”黯然失色。

　　在开封夜市被CCTV报道之前，或许很多人都未曾听说过她开创夜市先河的“冷知识”，其实这座八朝古都，一向是引领古人生活方式的 “弄潮儿”：宋朝，这座“东京城”绵延千年的宵禁终于被废除，城开不夜的星火从东京点燃，这里成为史无前例的不夜城，夜宵“杂嚼”处处飘香，酒楼灯火通明营业至凌晨……

　　不仅首开宵夜先河，她还是第一个有外卖（彼时叫“索唤”）的城市、第一个三餐制的城市，甚至是第一个吃烤鸭的城市。人们在茶坊酒肆之间吃饱喝足后还能在“瓦子”里看戏、约上好友一起去“香水行”享受泡澡的快乐......今天都市夜生活的乐子，一千多年前的北宋可是一点也没少。

　　△开封夜市中林林总总美食的影子，在古画中便能看到一二。（来源/中国珍宝馆）

　　如今的开封，虽然历史已成过往，却仍不跟风、不失自己的性格，开封人在提起“吃”上喜欢谈正宗，因此这里古色古香的夜市并不以千篇一律的网红小吃当道，各路小吃仍将千年前的北宋食文化与现在连接起来。

　　“地道风物”是《中国国家地理》旗下的原创内容平台，这里汇聚了一群热爱山川美食的人，作为行走的风物百科，立志踏遍中国每一寸土地河山，探寻风物美食，传播地域文化。

　　介绍一下我的朋友地道风物，他来自《中国国家地理》杂志，足迹遍布全国上千个市县，只为探究中国每一寸土地的不一样。

　　如果你发现在派出所等正式场合有一个“妈祖评理室”，请不要诧异；如果你看到考生将准考证的复印件放在供桌上一起拜，也不用慌张；如果发现路旁骑车大妈突然停下车，对着庙宇拜了一拜，再若无其事骑车离开，请谨记这是日常——因为这里，是闽南。

　　每年夏秋季节，是食物中毒最高发的时期。提到食物中毒大省，你肯定提前想到了最能“见小人”的云南。但真正的结果其实是……中国食物中毒省份前三甲，云南仅位列第二？

　　山东：“你们真的不吃发芽的土豆？”云南：“菌子煮熟就没问题。”浙江：“我已经是吃河豚的老手了，这个河豚我一定要买来尝鲜！”

　　你可能听过这个笑话：当你跟朋友说自己心情低落，大多数人都会安慰你别给自己太多压力、多多休息，只有广东朋友会说你湿气太重，甚至准备煲汤给你喝。

　　是的，炎热漫长的夏季、多雨潮湿的气候造就了广东人对“湿”与“热”的独特理解。心情低落是湿气，喉咙痛是热气，消化不好是湿热，总之一切精神和身体不适都能概括为：湿气、热气、湿热。

　　作为中国夜市的“鼻祖”，这里充斥着各种传说与门派，但每一个小吃，都能让横穿夜市的人迈不开腿，不论是年轻人们钟爱的炒凉粉、红薯泥，还是本地人最爱的灌汤包、桶子鸡，杏仁茶......最地道的“开封菜”，让隔壁的“KFC”黯然失色。

　　江西，在诸多吃辣大省的角逐中，被网友们热评为“最能吃辣的省”，“连锅都是辣的”。辣椒在江西人的生活中占据着举足轻重的地位，人们种植辣椒，生产辣椒制品，一日三餐都离不开这份。